暖かくなったかと思うとまたすぐに寒くなる。あぁ～、まだまだ寒い。
これで、おからが７００ｇ弱、豆乳が３リットル弱できました。
豆乳を煮て、にがりを投入、固まってきたものからすくっていきます。
適当にやった割には、上出来。まさかこんなにおいしそうにできるとは。
家族みんなでおいしく食べました。好評。
寒いといえば鍋、鍋と言えば豆腐ですね。
里山では、緑豆大豆を1畝とちょっとで入畑で作っていました。
収穫量は２４８８ｇ。
それを豆腐にするべく家に持ち帰り調理開始。
インターネットで調べると、この量の大豆を全部豆乳にするには、家にある大きな鍋で何回もしなければいけないので断念。６００ｇで挑戦しました。
まず、一日大豆を2、4リットルの水につけて置いておきます。
それをミキサーにかけます。これでドロドロになった状態を、生呉（なまご）というらしいです。
鍋に水3、2リットルを沸かし、そこに生呉を全部投入していきます。
焦げ付かないように木ベらでかきまぜて、沸騰して泡がふきでそうになったら火から外して、弱火にし10分ぐらい煮る。ここでふきこぼしてしまいてんやわんや。
これをこし布袋でこしたら、残ったものがおから、出てくるのが豆乳です。
こし布袋がなかったので祭りとかでもらえる手ぬぐい2枚をミシンでつないで作りました。
おからは、姉が半分は普通に炊き、半分はおからハンバーグにしました。
これを作った日はにがりを用意してなかったので、湯葉を作って食べました。うますぎました。
次の日の晩、にがりを準備し豆腐作りを開始。1、5リットル使用。
一つはタッパーに入れて重りをのせて固めたもの
もう一つはざるに入れてざる豆腐にしました。
そして遂に完成。
結構な量のおからと豆乳ができましたが、すぐに食べきってしまいました。
何もかもおいっしかったー、食べるってしあわせ。
