この日は朝の９時から岸さん宅で仕込みを開始しました。まずは材料の買い出しに向かい、必要なものを揃えました。そして早速スープ作りです！スープには鶏ガラをベースに、葱、玉葱、ニンニク、ショウガ、人参、ショウガ等の野菜を入れました。もちろん、里山でとれた野菜も使っています！
これは完成間近のスープです！鶏ガラの香りがとても良く、これだけでも美味しそうでした！
スープを火にかけ始めると、ラーメンと一緒に食べる餃子の準備をしました。実家暮らしの僕は邪魔にならないように必死だったので餃子に関しては写真を撮り忘れました。すいません。ここではキャベツ、ニラをみじん切りにし、豚ミンチとともに混ぜ、餡を作りました！ここで、午前中の作業が終わりました。
そして、昼からはいよいよ麺作りです！麺には里山でとれたゆきちからという品種の小麦を使いました！その小麦粉800グラムに対して卵四個、水120ミリリットル、塩８グラム、重曹５グラムを混ぜてこねます。これがなかなか力のいる作業で、体重を全てかけるのでとても疲れました。その後、生地を寝かせてから麺を打ちます。まずは寝かせた生地を麺棒を使って薄く伸ばしていきます。
それからは手打ちで麺を作っていきます。手打ちで麺を作るのは段々麺が太くなったりするので細く保つのがとても難しかったです。
麺が出来上がると遂にラーメン作りも目前です！完成の様子は次のブログに続きます！
